新春の縁起物 お節に初梅
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こんにちは！もうすぐ正月ですね！
毎年のおせちには何を入れていますか？
おせちってやっぱり縁起を担ぎたいものです。
そんなおせちにピッタリの梅を使った料理をご紹介します。
ご家庭で梅酒を作る時に漬けている梅の実が、おせちの一品に早変わりです。
その名も【初梅】是非お試しくださいね。
【材 料】
梅酒の梅：１２個／水：270ml／グラニュー糖：大さじ４／薄口醤油：小さじ１
【作り方】
１.梅酒から取り出した梅の実は水洗いして針で皮に所々穴を開け、２日間水にさらして酒気を抜きます。
２.鍋に(１)の梅を入れ、浸るくらいの水を入れて５分くらい弱火で煮ます。
３.(２)のゆで汁を捨てたら、水、グラニュー糖、薄口しょうゆを加えて煮立てます。
４.十分に味をしみ込ませ、ふっくらと形よく仕上げるため、紙ぶたをして弱火で静かに煮含めます。「初梅」は保存がきくので、お正月前に作っておいて色々な料理に利用されるのも良いかも知れませんね。
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