最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
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紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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おはようございます。てるこお婆ちゃんです。夏と言えばやっぱりスタミナ！あっさり料理と、スタミナ料理の組み合わせで変化に富んだスタミナ作りをしたいものです。前回はおそうめんを使いましたが、今回はコッテリニンニクを効かせた料理です。
夏と言えば、ウナギやニンニクがスタミナ作りに活躍する時ですな。特にニンニクに含まれる成分アリシンは血液をサラサラにする効果があると言われています。それを梅と組み合わせて、さらに鶏肉で食欲倍増！夏の暑さに負けないためにもお腹いっぱいご飯を頂ける、そんなコッテリ系の料理をご紹介します。では、台所へついて来て下さいな。

【材料：4人前】

鶏もも肉：2枚／サニーレタス：4枚／キュウリ：1/2本／かいわれ大根：適量／ごま油：大さじ2

【たれの材料】

白干梅：１個／にんにく：2〜3カケ／みそ：大さじ4（塩分で加減）／みりん：大さじ3／水：大さじ2／日本酒：大さじ1／砂糖：大さじ1／豆板醤：小さじ1／お好みで白ごま
１． 白干梅を包丁で叩き、ニンニクはすり下ろしておきます。 ２． タレの材料を全て混ぜ合わせます。味噌の塩分により、味噌の量は加減して下さい。
３． 鶏もも肉の皮にフォークで穴をあけて２枚に切ります。 ４． フライパンにごま油をしいて皮目を強火でこんがり焼きます。
５． 裏返してフタをして弱火で11〜13分蒸焼きにします。 ６． 焼き上がったら油を切ります。
７． 粗熱がとれたら包丁で食べやすい大きさに切ります。 ８． お皿に食べやすい大きさに切った野菜を盛りつけます。
９． 肉とタレを盛りつけて完成です。
丼に盛りつけてもヨシ、そのままご飯と召し上がってもヨシ。ご飯がとてもすすむ、夏のスタミナ食です。
味噌の塩辛さや甘さにより、調味料をお好みで加減して下さい。また、極弱火にかけてアルコール分を飛ばしてもいいでしょう。鶏もも肉以外にも豚肉でもお試し下さいな。
ニンニクは漢字で大蒜（オオヒル）と書きます。オオヒルがニンニクと呼ばれる語源になったのは、仏教用語の「忍辱（にんにく）」からだとされています。ニンニクを食べると元気になるとされているのは、ニンニクにはビタミンB1の効果を高めるアリシンがふくまれているからなんですなぁ。
この言葉は田辺地方の方言です。「だめ=あかん」から来ているんですな。最近の若い人はあんまり使わんようになりましたけど、年配の人は今でもよく使うとりますなぁ。
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