最高級の紀州梅干し専門店 梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
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紀州梅干しと梅スイーツのお店
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おはようございます(⌒▽⌒) 梅干しマイスター・小山嘉一ですm（＿"＿）m １月も半ばを過ぎ、鏡餅を鏡開きする頃ですね。その切り分けた鏡餅をどういう風に料理しようか？と、私の家内が悩んでいましたので、城本先生にお願いしてレシピを考えて頂きました。もちろん、家族団らんを大切にしたいので、家族みんなで食べる事が出来る料理にして頂く事にしました。 |
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Vol.32│梅七味でいただく美味しいみぞれ鍋 おはようございます。「あきば何求庵（なんぐうあん）」の城本です。今回は鏡開きのお餅で作るみぞれ鍋をご紹介します。もちろん、パック入りの角餅や丸餅でも作れます。それ以外の材料も冬が旬のネギ、丸大根などを使っています。しかし、味の決めては何と言ってもまろやか梅を使った「梅七味」です。私が考案した鍋用の薬味ですが、コレがスゴくあうんです。ぜひぜひ皆様もお試しあれ♪では、早速作ってみることにしましょう。 |
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９. 梅七味を作ります。細かく叩いたまろやか梅の果肉に七味唐辛子を加えて良くまぜます。 |  |
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出来上がりました♪ 小鉢に盛りつけ、梅七味を加えてお召し上がり下さい。 |  |
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梅七味は溶いていれるよりも崩しながら具に付けて食べると風味をより味わう事が出来ます。ピリッとした唐辛子と梅の酸味がみぞれ鍋にピッタリの薬味なんです。 |  |
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【作り方】 鍋にみかん4個分の果汁と、グラニュー糖を約大さじ１を入れ、弱火で少し炊きます。冷ましてからバットに移し、冷凍庫で冷やし固める。（冷やし固めた果汁を一時間に一回程度、２〜３回繰り返し砕くとソルベ状になります）ガラス器にソルベを入れて上から梅酒を加えます。 |
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みぞれ鍋の後にスッキリとさわやかなソルベがよくあいます。果汁と梅酒のバランスが良く、爽やかで美味しいデザートになります。 |  |
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