最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
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・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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皆さんおはようございます！梅干大好きな主婦ヒロちゃんで〜す！もうすぐウチのコの夏休みもオシマイ。これでようやく主婦業にも落ち着きを取り戻せます。夏休みの宿題も全部片付いたみたいだし、今日は子供達の好物を食べさせてあげようと思います。作り方はとっても簡単。しかも安上がりなんです。
鶏肉と梅干は相性抜群。それに、トマトともよく合います。と言う事で、今回のお料理は白干梅とトマトとハーブを使って煮込んだ鶏肉料理です。煮汁を捨てる事により、カロリーの調整も出来るので、子供達にも私にもとっても嬉しい料理なんです。では早速作ってみる事にしますね。
・白干梅：２個
・鶏ムネ肉：１枚
・ホールトマト：１缶（250ｇ）
・白ワイン：100cc
・アスパラガス：4本
・オリーブオイル：大さじ3
・ニンニク：１かけ
・黒オリーブ：5〜6個
・小麦粉：少々
・生タイム：適量（ドライでも可）
・オレガノ：適量
・生バジル：5枚。
・塩：少々
１．鶏ムネ肉にフォークで突き刺して穴を空け、塩をふりかけ暫く馴染ませます。5cm角くらいに切って生タイム（ドライでも可）を降りかけて揉んでおきます。　
２．タイムをつけたまま小麦粉をまんべんなくまぶします。
３．ホールトマトに白干梅１個分の果肉と刻んだニンニク、オレガノ、生バジルを入れ、ミキサーで軽く潰して、黒オリーブを最後に加えます。
４．フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で２．の鶏肉をこんがり焼きます。焼いている時はかき混ぜない様にして下さい。
５．アスパラガスを入れ、白ワインを入れて、中火で10分間蒸し焼きにします。
６．10分経ったらトマトソースをい加えます。カロリーを控えたい方はこの時に煮汁に浮いた脂をお好みの分だけ捨てて下さい。5分間弱火で煮込んで完成です。
アスパラガスとともに、お皿やプレートに盛りつけてください。
刻んだ白干梅やお好みの梅をトッピングすれば完成です。梅の酸味とトマトの風味が鶏肉にとても良く合う１品の完成です。
ヒロちゃんのワンポイントアドバイス
 ★生バジルや生タイムがなければドライでも大丈夫です。
★ホールトマトの替わりに角切りトマトでも美味しいです。
★付け合わせの野菜はブロッコリーやカリフラワー等でも。

ヒロちゃんの梅干カフェは今回でおしまいです。
ご購読ありがとうございました。
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