梅の鏡－紀州梅干専門店　福梅本舗

梅　の　鏡　(　うめのかがみ　) ……………………………………………………………………………………………………
厳選したかつお梅とまろやか梅がまるで重箱のような上品な木箱に入っています。一段・二段からお選びでき一段の場合はまろやか梅となります。二段はまろやか梅と風味豊かなかつお梅を入れております。梅の鏡の上品さは「華結」同様、当店ご贈答用商品で大人気商品となっております。 -　紀州南高梅　- 紀州南高梅で有名な「みなべ町」は梅の生産日本一・美味しさ日本一です！紀州南高梅の特徴は羽二重餅の様に薄皮で肉厚でみずみずしくふっくらジュ～シ～です。
どうして日本一美味しい梅干が出来るかというと「みなべ町」は和歌山県のほぼ中央に位置しています。紀伊水道に流れ込む黒潮の影響を受けて温暖で梅の生育にぴったりマッチした気候です。また、炭酸カルシウムを多く含んだ地層は、良質な梅の栽培に欠かせない中性質の土壌を保ちます。まさに梅の栽培にぴったりの自然環境の中、「みなべ」の梅はすくすく育ちます。
「梅の鏡」で使用しております梅干は紀州南高梅最高品質のA級品の中でさらにプロの「手と目」で一粒、一粒「見て触って」厳しい選別をし、その中でプロがA級品の中でも最高級と判断した梅干を使用しております。A級品の中の最高級と判断した梅干は皮が薄い為ピンク色に輝いて、ほんの少し触っただけで皮が切れます。
-　かつお梅　- かつお梅は本場紀州南高梅と上質のかつお節としそをミックスした風味豊かな梅干でかつおの酸味としそのさわやかな味が大変よく合う梅干です。その風味豊かな味は、お子様からご年配の方にまで幅広く好まれます。塩分控えめで大変食べやすい梅干で、かつお梅特有の風味は一度食べるとクセになる味わいです。
-　まろやか梅（はちみつ梅干）　- テレビ・雑誌で多数紹介された「まろやか梅（はちみつ梅干）」は、他店の物とは一味違います。最近の梅干は、塩分を10％未満に抑え、とても甘い物が多いですね。知っていましたか？梅干は塩分10％未満になってくると、大体は防腐剤が必要になってくるんです。
しかし、当店のまろやか梅とかつお梅は、『ご飯と一緒にお召上がり頂くこと』と『より安心してお召上がり頂けること』を重点に、防腐剤は一切使用せず、添加物も全て天然の添加物を使用。こだわりの塩分10％に仕上げました。そして、塩分10％とは、ご飯と一緒に頂く丁度いい塩分でもあり、『創業８２年』伝統の漬込み製法で絶妙な味付けの「まろやか梅（はちみつ梅）・かつお梅」が作り出されるのです♪